Особенность рецепта овощного супа для диетического стола №5

В советскую эпоху в нашей стране питанию больных уделялось особое внимание. Поэтому, чтобы в медицинских учреждениях пациенты быстрее могли пойти на поправку, для них создали специальные типы диет. Достаточно известной среди них является стол номер 5, который представляет собой особую систему питания, предназначенную для людей, которым была проведена операция на печени, поджелудочной или желчном пузыре.

В наши дни перейти на диету стол номер 5 может каждый взрослый и ребенок, однако особенно она востребована среди людей, основой рациона которых является маложирная и обезжиренная пища.

Стол номер 5 — общие принципы

Обычно врачи прописывают диету номер пять людям, которым поставлен диагноз холецистит, желчекаменная болезнь, разные виды гепатитов, цирроз и прочие недуги, сопровождающиеся нарушением усвоением жиров или имеющие другие веские основания для исключения из рациона жирной пищи.

Особых ограничений в отношении углеводов и белков в рамках этой диеты не предусмотрено. Что касается жиров, то они обязательно должны присутствовать, но в минимальном количестве.

Основу рациона этой диеты должны составлять следующие продукты:

  • клетчатка (фрукты, овощи);
  • нежирная рыба;
  • птица;
  • мясо;
  • творог;
  • соя;
  • жидкости.

Особое внимание во время диеты необходимо уделить жидкостям, под которыми понимаются самые разные виды:

  • компоты из традиционной смеси сухофруктов;
  • кисели;
  • супы-пюре;
  • неплотные мясные паштеты.

Рецепты блюд на каждый день по диете номер 5

Наверняка каждый из нас имеет на примете блюда, которые он бы никогда не согласился употреблять каждый день. В то же время встречаются блюда, которые для большинства людей являются самыми желанными. Имеются такие блюда и у диеты номер 5, которым далее и будет уделено внимание.

Паровой омлет

В рамках диеты стол номер 5 прекрасной заменой похрустывающей глазуньи станут яйца, приготовленные на пару. Однако в пищу используют только белки, которые должны присутствовать в рационе в течение первых двух недель с начала болезни или после операции на печени, желчном пузыре и поджелудочной. Также их можно заменить перепелиными яйцами, употребляемые целиком. Однако обязательно нужно придерживаться рекомендуемой нормы употребления продукта -не более 1 желтка в день.

Чтобы паровой белковый омлет получился по всем правилам, его нужно готовить так. Вначале яйца делят на фракции, используя мельхиоровую ложечку. Если у вас такой не найдется, можете использовать обычную. Нам необходим белок, поэтому из желтков вы можете приготовить для своих домочадцев омлет. С белком нужно поступить следующим образом: его нужно хорошенько взбить, положить несколько крупинок соли, после чего туда добавляют обезжиренное молоко и отправляют все в чашу пароварки. Готовится это блюдо примерно за 20 минут. Перед употреблением его можно украсить петрушкой, кинзой или укропом. Если вам хочется остроты, то во время взбивания молочно-яичной массы в нее нужно добавить порошок мускатного ореха.

Куриные сосиски

Проще всего отправиться в магазин и купить этот продукт там. Однако так делать не рекомендуется, поскольку диета стол номер 5 требует употребления только известных и проверенных продуктов. Если же вы купите колбасные изделия неизвестного производителя, то он может содержать такой компонент, как жир-сырец. Более привычное его название — свиное сало. Этот продукт представляет большую опасность для здоровья ребенка, поскольку он может вызвать обострение болезней печени, а также желчного пузыря.

Поэтому лучше всего приобрести нежно-розовое филе, из которого мы и приготовим фарш. Одновременно с этим нам нужно проделать следующее: в подходящую емкость разбиваем 2-3 яйца, причем нам опять потребуются белки или можно использовать перепелиные яйца полностью. К ним нужно добавить специи — орегано, асафетиду, мускатный орех. Также туда нужно положить манку и подержать ее до набухания. Далее нужно соединить два подготовленных нами компонента — смесь манки и приправ и яйца с фаршем. Далее нам потребуется полиэтиленовая пищевая пленка, в которую нужно завернуть сосиски. После этого их нужно готовят на пару в течение 40 минут.

Овощной суп

Пользу организму может принести и бульон на овощах. Для его приготовления в рамках диеты нам потребуется литровая кастрюлька с водой, которую нужно поставить на плиту и довести до кипения. Туда нужно положить измельченную капусту и половину картофелины. Одновременно с этим необходимо слегка обжарить морковку и асафетиду. При желании вы можете добавить к ней соевый соус. К припущенной морковке нужно добавить перепелиные яйца и все хорошо перемешать. Далее эту обжарку нужно добавить в закипающий суп. Перед употреблением в тарелку с овощным бульоном можно положить зелень и сметану низкой степени жирности. Также разрешается добавить в блюдо и куриные фрикадельки с рисом.

Мясной паштет

Этот продукт используется в сочетании с ржаным диетическим хлебцем, тогда вы получите прекрасный бутерброд. Для приготовления паштета придется проделать следующее: для него нам потребуется куриная грудка, которую можно заменить крольчатиной или индейкой весом 800 г. Также мы будем использовать специи — орегано, мускатный орех, асафетиду, зелень и 50 г сливочного масла. Для этого блюда сливочное масло разрешается, однако в небольших количествах. Все-таки вы, скорее всего, будете брать паштет понемногу, поэтому масло сильно не навредит вашему здоровью. Также для приготовления вам потребуется нежирный сыр. Все указанные продукты нужно хорошо перемешать доведя их пастообразного состояния при помощи блендера.

Каша овсяная

Овсянка известна каждому человеку, который придерживается здорового питания. Это блюдо разрешается в рамках диеты стол номер 5, причем готовить ее можно самыми разными способами. Она может подаваться с сахаром или быть приготовлена на обезжиренном молоке, также можно ее можно сдобрить изюмом или курагой и черносливом. Чтобы овсянка получилась, нужно выдержать правильные пропорции крупы и воды: нужно взять одну часть крупы на три части воды. Но приготовить это диетическое блюдо вы можете и на курином бульоне с кусочками мяса. Хорошей добавкой к этому лечебному блюду для ребенка может стать тертый сыр или картофельное пюре.

Если вы хотите получить шотландский вариант блюда, то после приготовления кашу нужно размолоть до пюреобразного состояния и добавить немного корицы. Чтобы ваше блюдо приобрело необычный вкус, можете положить в нее специальные добавки, например, сгущёнку, кленовый сироп, фрукты и ягоды, варенье и другие сладости.

Компот

Это диетическое блюдо часто можно встретить на любом столе. Для его приготовления можно использовать любые имеющиеся в наличии сухофрукты, которые достаточно проварить в течение 10 минут. Если вы его готовили из груши, айвы, яблок или винограда, то из плодов получится хороший десерт.

Теперь вы познакомились с диетой номер 5 и смогли освоить рецепты блюд на каждый день. Но если и в этом случае боль не уходит, можно предположить, что причиной является не сам рецепт, подобранный для диеты, а нарушение режима питания. Его необходимо строго соблюдать людям, у которых неправильно работает печень и желчный пузырь. Имейте в виду, что очередная порция желчи поступает в организм каждые 3-4 часа, и если в желудке не будет пищи, то вы будете ощущать рези. Поэтому возьмите за правило есть небольшими порциями не более 300 г, соблюдая указанный интервал. А для того чтобы вам было проще справиться с поставленной задачей, вам будет полезно ознакомиться с меню на неделю.

Меню при диете стол номер 5 на неделю

Первый день

  • Завтрак: овсяная каша с любыми сухофруктами, напиток из кэроба.
  • Второй завтрак: вареное яблоко, сухое печенье, но не более 2 шт.
  • Обед: суп из овощей с куриными фрикадельками, небольшая чашка лапши.
  • Полдник: смузи, приготовленный из творога средней степени жирности.
  • Ужин: омлет, приготовленный на пару, несколько хлебцев.
  • Второй ужин: творог в сочетании с яблочным джемом.

Второй день

  • Завтрак: чашка овсяной каши с персиками.
  • Второй завтрак: 4 сушеных банана.
  • Обед: филе курицы, салаты из овощей.
  • Полдник: ацидофилин, немного белого хлеба.
  • Ужин: паштет из творога, вареное яйцо.
  • Второй ужин: кефир, который в летнее время можно употреблять с клубникой.

Третий день

  • Завтрак: чашка овсяной каши со сгущенкой.
  • Второй завтрак: кекс с курагой.
  • Обед: ленивые вареники.
  • Парк: бутерброд, приготовленный из куриной самодельной колбасы.
  • Ужин: пюре из моркови, подаваемое с паровой рыбой.
  • Второй ужин: смузи, приготовленный из кефира и груши.

Четвертый день

  • Завтрак: чашка овсяной каши с курагой.
  • Второй завтрак: конвертик, приготовленный из кефира, содержащий творожную начинку.
  • Обед: чашка перловой каши с куриным фаршем.
  • Парк: морс, смузи или ацидофилин.
  • Ужин: суп из овощей.
  • Второй ужин: творог и варенье.

Пятый день

  • Завтрак: чашка овсяной каши с клубничным вареньем.
  • Второй завтрак: запеканка из творога.
  • Обед: приготовленные в духовке куриные грудки с картофелем.
  • Полдник: яблоко.
  • Ужин: сырники.
  • Второй ужин: пирог из фруктов с сахаром.

Шестой день

  • Завтрак: чашка овсяной каши с домашним мармеладом.
  • Второй завтрак: запеканка из творога с изюмом.
  • Обед: кускус — его нужно готовить по аналогии со пловом.
  • Полдник: два киви.
  • Ужин: суши из рыбы нежирных сортов с огурцом.
  • Второй ужин: детское фруктовое пюре.

Седьмой день

  • Завтрак: чашка овсяной каши и сыр.
  • Второй завтрак: омлет, приготовленный на пару.
  • Обед: голубцы с куриным фаршем.
  • Полдник: салат из огурцов.
  • Ужин: запеканка из творога.
  • Второй ужин: смузи, приготовленный из смеси кефира и вишневого варенья.

Заключение

Система питания стол номер 5 является одной из наиболее известных лечебных диет, которая рекомендована людям с заболеваниями печени и желчного пузыря. Она включает в себя специальные рецепты блюд, которые не оказывают негативного воздействия на организм. Среди них часто в меню присутствуют и овощные супы, которые не только эффективны для похудения, но и очень полезны.

Плюсом этих рецептов, которые можно готовить и для ребенка, является то, что супы можно приготовить, не придерживаясь специальных рекомендаций. Поэтому здесь предоставляется полная свобода больному, которому можно добавить в него самые разные овощи. Учитывая большое разнообразие этой лечебной диеты, ребенок может придерживаться ее на протяжении многих месяцев, не испытывая отвращения.

Овощные диетические супы

Приветствую вас, читатели!

Содержание статьи

Скрыть/Показать

Стол №5, как мы уже знаем, специальная лечебная диета для людей c заболеваниями печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Разработал ее доктор М.И. Певзнер. Данная диета предусматривает ограничение в жирах и в продуктах с наличием холестерина, пуринов и других азотистых веществ. Таким образом предотвращается ожирение печени и стимулируется желчевыделение и перистальтика кишечника. При этом Стол №5 должен полностью обеспечивать человека всеми необходимыми калориями, и микроэлементами. Также в данной диете предусмотрено потребление большого количества овощей и фруктов (клетчатки), жидкости и полностью отсутствуют жареное и противопоказаны мясные бульоны.

При такой диете рекомендуется варить, запекать или тушить блюда. Не рекомендуется употреблять в пищу холодные блюда.

Диета стола № 5 довольно разнообразна, большую роль в ней играют супы. Очень часто гастрологи рекомендуют отказаться на некоторое время от супов на мясных бульонах. По этому предлагаю вам примеры трех первых блюд — супы на овощном бульоне или как будет правильнее — на овощном отваре, которые рекомендуется ввести в рацион.

Постный овощной борщ

Необходимые ингредиенты: капуста — 100 г, свёкла — 70 г, картофель — 60 г, морковь — 15 г, сельдерей — 5 г, помидоры — 50 г, петрушка (зелень) — 5 г, масло сливочное — 10 г, сметана — 30 г, вода — 350 г.

Для своей семьи я часто готовлю борщ — это очень полезное блюдо для организма, в основном с мясом , но последнее время пришлось отказаться от мясного бульона из-за гастродуоденита. Мясо я теперь отвариваю отдельно.

Итак, готовим.

  1. Очищаем свеклу, режем ее соломкой, выкладываем на сковороду, солим и перемешиваем.
  2. Добавляем масло и заливаем водой так, чтобы она слегка покрывала свеклу, закрываем крышкой и тушим на маленьком огне.
  3. Спустя полчаса добавляем к свекле порезанную соломкой морковь, сельдерей, 20 г помидор и готовим еще 10 минут.
  4. Когда все ингредиенты приготовятся, добавляем в них порезанную белокочанную капусту, подливаем еще немного воды и даем закипеть. Подкладываем очищенный и нарезанный кубиками картофель и готовим до его мягкости.

Оставшиеся помидоры режем кубиками и добавляем в уже готовый суп. Перед подачей добавляем в тарелки сметану и мелко порезанную зелень.

Картофельный суп с гречкой

Необходимые ингредиенты: гречка — 0,5 стакана, картофель — 6-8 шт, лук — 1 шт., половина моркови, петрушка, масло сливочное — 4 ст. ложки, соль, лавровый лист — пару листов, укроп и петрушка для подачи.

  1. Перебираем ядрица гречки. Затем гречу выкладываем на сухую сковородку и запекаем в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета. Затем варим ее в небольшом количестве воды, добавив предварительно сливочное масло.
  2. В другой кастрюле кипятим воду и добавляем в нее предварительно очищенный и нарезанный кубиками картофель, варим 9-12 мин. Добавляем сварившуюся гречневую крупу, очищенные и нарезанные брусочками морковь и лук, варим около 5 минут. Солим, добавляем лавровый лист.
  3. В конце добавляем столовую ложку сливочного масла. Мелко рубим укроп с петрушкой и кладем зелень в суп.

Суп с клецками

Необходимые ингредиенты: картофель — 8-9 шт., морковь — 2 шт., петрушка — пучок, лук репчатый — 2 головки, масло сливочное — 3 ст. ложки.

Для клецок: яйцо — 1 шт., манка — 0,5 стакана, масло сливочное — 1 ст. ложка, соль, укроп и петрушка по вкусу.

  1. Для приготовления клецок хорошенько растереть ложкой в миске яйцо с маслом, затем, продолжая растирать, постепенно всыпаем в миску манку. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 20 минут.
  2. Ставим на плиту 2 литра воды и доводим до кипения, добавляем нарезанный кубиками картофель, готовим около получаса на маленьком огне.
  3. Подготавливаем зелень, очищаем лук, моем морковь, нарезаем все кубиками и добавляем в кастрюлю. Затем опускаем в кипящую воду клецки, зачерпывая тесто маленькой ложкой, солим, перчим, варим до готовности около 15 минут.

Приятного аппетита!

 

  0

  27541

Диетический супчик – непременная часть рациона при любых недомоганиях. Даже те, кто не любит и не ест супы, обычно соглашаются с тем, что это блюдо отлично поддерживает силы во время болезни. Мягкая жидкая консистенция, приемлемо теплая температура и нерезкий вкус супа делают его незаменимым компонентом меню при обострении болезней, в ремиссии или послеоперационных состояниях. Поэтому каждая диета по системе питания Певзнера обязательно содержит описание разрешенных супов. Рецепты овощного супа для диетического стола 5 станут хорошим подспорьем тем, кому необходима лечебная диета.

Принципы, цели и показания для диеты №5

Блюда из овощей – источник растительной клетчатки, нужной для работы печени (фото: grud.guru)

Главная цель диетического стола №5 по Певзнеру — снижение нагрузки на печень при хроническом гепатите, калькулезном и некалькулезном холецистите. Его назначают и в случае острого гепатита, холецистита – на стадии выздоровления. Показанием для стола №5 может быть наличие цирроза печени, если функции органа нарушены, но еще нет выраженных проявлений печеночной недостаточности.

Чтобы создать печени как можно более щадящие условия для работы, рекомендуют питаться дробно и не реже 5-ти раз в день, пить не менее 2 л в сутки и немного сократить потребление жиров – их должно быть не более 70 г в день. В остальном стол №5 – это полноценное питание с энергетической ценностью дневного рациона 2019 кКал, содержанием белков 70 г/сут и углеводов 400 г/сут.

Важный принцип диетического стола №5 – выбор таких продуктов, которые помогут наладить нормальное желчеотделение. Из меню нужно исключить  блюда, вызывающие усиленное отделение желчи и способны заставить желчные протоки усиленно сокращаться. Речь идет об очень горячих и холодных блюдах, о продуктах с содержанием насыщенных животных жиров, наваристых бульонах, субпродуктах и бобовых. Полезно включать в меню овощи – в них много растительных волокон, нужных для улучшения работы печени.

К заболеваниям печени и желчевыводящих путей приводят…

Овощной суп – важный элемент диеты

Самые полезные супы для печени – на овощных отварах без использования мяса (фото: ucdintegrativemedicine.com)

Пользу овощного супа при заболеваниях печени трудно переоценить. Овощи – ценный источник «медленных» углеводов, которые в условиях ограничения жиров дают организму необходимую энергию. В них содержится растительная клетчатка, которая помогает нормализовать работу пищеварительного тракта и улучшить усвоение печенью глюкозы.

При выборе ингредиентов для приготовления овощных супов нужно помнить, что при заболеваниях печени вредны продукты с высоким содержанием пуринов, щавелевой кислоты, азотистых соединений. Овощи с высоким содержанием грубой клетчатки (свеклу, цукини, баклажаны) нужно хорошенько измельчать.

Совет диетолога. Вегетарианские супы по диете № 5 готовят на отваре из овощей. Овощи тушат в небольшом количестве воды. Для улучшения вкусовых качеств овощи и коренья лучше пассеровать или тушить в масле при отсутствии противопоказаний по диете. Супы следует варить непродолжительное время, так как при длительном кипячении разрушаются витамины, ухудшаются вкусовые качества и внешний вид пищи. Готовый суп до подачи должен постоять 15-20 мин. Масло можно добавить в кастрюлю перед подачей на стол. Сметану и зелень также подают уже к готовому блюду. Сметану и сливки лучше использовать 10%-й жирности.

Выбор овощей для супа при диете №5
Рекомендовано Помидоры, огурцы, болгарский перец, лук репчатый, тыква, морковь, свекла, картофель, кабачки
Допустимо с осторожностью Любая капуста, лук порей, корень сельдерея, стручковая фасоль, спаржа
Запрещено Чеснок, редька, репа, редис, щавель, шпинат; квашеная капуста, соленые и маринованные огурцы, консервированные томаты

Исключаются супы на крепких мясных бульонах. Экстрактивные вещества из них усиливают желчеотделение и плохо влияют на печень. Допустимо использовать для приготовления бульона индюшатину, постную говядину. Для супа желательно использовать второй бульон, но предпочтительнее варить супы без мяса.

Рекомендуемые виды супов при диете стол №5:

Тип супа Добавляемые ингредиенты
Вегетарианский борщ Свекла, морковь, томаты, лук, капуста. Овощи не пассеруют
Суп на овощном отваре Мелко нарезанные или растертые в пюре кабачки, морковь, тыква, цветная капуста, брокколи, цукини, спаржа. Разрешены мелкие макароны, рис
Молочный суп Добавляется манка, овсянка и мелкие макароны

Суп едят только теплым, поскольку в горячем виде он может стать причиной избыточного желчеотделения, а в холодном – вызовет спазм желчевыводящих протоков.

Сборный овощной суп

Суп сборный овощной – возможность максимально снабдить организм растительной клетчаткой (фото: bm.img.com.ua)

Главная ценность сборного овощного супа – в насыщенном бульоне, который получается благодаря разнообразию овощей. Их следует хорошо разварить, чтобы содержащаяся в них клетчатка легко усваивалась.

В кастрюле вскипятить литр воды. Подготовить овощи: по 1 крупной штуке картофеля, моркови, репчатого лука, болгарского перца, помидора, небольшого кабачка, несколько соцветий цветной капусты, 2 столовые ложки свежего зеленого горошка. Картофель, морковь и лук почистить, помыть, нарезать мелкими кубиками и опустить в кипяток. Варить 15 минут, затем добавить порезанный соломкой перец, горошек и цветную капусту, варить еще 10 минут. Кабачок и помидор нарезать небольшими кусочками и положить в суп, посолить по вкусу, варить еще 10 минут. Готовый суп выключить и дать настояться перед подачей минут 10.

Суп с брокколи

 

Суп с брокколи можно подавать с омлетом или заправлять сыром (фото: wozupi.com)

Для приготовления супа с брокколи 1 луковицу и 2 моркови чистим, моем, режем кубиками и кладем в кастрюлю с кипящей водой (800 мл). Суп солим по вкусу и варим 20 минут. 300 г брокколи разобрать на соцветия, помыть, положить в суп, накрыть крышкой и варить еще 15 минут. Перед подачей дать настояться минут 5-10.

Для супа с брокколи можно приготовить омлет. Взбить 3 яйца и 200 мл молока, чуть подсолить. Форму смазать сливочным маслом, вылить яичную массу и запечь в духовке. Готовый омлет порезать мелкими кусочками и добавить в тарелку с супом.

Другой вариант – взбить яйца в чашке и добавить к ним немного бульона, хорошо перемешать. Затем влить яичную смесь тонкой струйкой в суп и варить еще минуту не размешивая, чтобы образовались яичные сгустки. Затем перемешать, разлить по тарелкам, посыпать тертым пармезаном.

Борщ при диете №5

Вегетарианский борщ – одно из самых популярных диетических овощных блюд (фото: i.ytimg.com)

При приготовлении вегетарианского борща надо помнить, что традиционная для этого блюда заправка на основе обжаренных овощей при диете 5 недопустима.

В кастрюле вскипятить 1,5 л воды и положить очищенную целую свеклу средних размеров. Варить до того времени, пока свекла не станет мягкой. Затем ее достать, остудить и натереть на крупной терке. Почистить, помыть и нарезать кубиками 2 картофелины, морковь, 1 репчатый лук, положить в кипящий свекольный отвар и готовить 15 минут. Мелко нашинковать 300 г белокочанной капусты и опустить в бульон. Еще через 10 минут добавить тертую отварную свеклу. Крупный помидор ошпарить, снять кожицу, размять вилкой и положить вслед за свеклой в борщ. Довести до кипения, посолить по вкусу и варить еще 10-15 минут. Готовое блюдо выключить, дать настояться, подавать со сметаной и свежей зеленью.

Томатный суп

Томатный суп с рисом – прекрасный источник витаминов и минералов (фото: v.img.com.ua)

Налить в кастрюлю 700-800 мл воды и довести до кипения. Подготовить по одной средней картофелине, моркови, красному болгарскомй перцу, средней луковице. Овощи почистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками, опустить в кипящую воду. Кастрюлю накрыть крышкой и варить на маленьком огне 15-20 минут.

800 г свежих помидоров ошпарить кипятком, снять кожицу, измельчить в блендере или размять вилкой. 150 г длиннозерного риса хорошенько промыть, чтобы он стал полупрозрачным. В кастрюлю с овощным отваром высыпать рис, выложить размятые помидоры, посолить по вкусу. Накрыть крышкой и варить еще примерно 20 минут до готовности риса. В готовый суп положить столовую ложку сметаны, перемешать и, не доводя до кипения, выключить. Разлить томатный суп по тарелкам, посыпать свежей зеленью.

Морковный суп-пюре

Крем-суп из моркови – блюдо с веселым цветом и гармоничным вкусом (фото: img.povar.ru)

Приготовить бульон. Для этого залить водой небольшой кусочек филе индейки (400 г), довести до кипения, воду слить, мясо промыть. Затем индейку снова залить 800 мл воды, довести до кипения и варить примерно полчаса. Подготовить овощи: по 3 средних моркови и картофелины почистить, помыть и нарезать небольшими кубиками, которые потом легко будет перетереть в пюре. Из бульона вынуть мясо, поместить овощи, суп подсолить по вкусу и варить примерно 15 минут – до готовности овощей.

Суп снять с огня, немного остудить. Бульон слить в чашку, приготовленные овощи растереть в пюре при помощи блендера. Постепенно доливать бульон в овощное пюре и продолжать перемешивать до однородной консистенции. Отваренную индейку мелко порезать и добавить в суп.

Кастрюлю с супом-пюре поставить на огонь и довести до кипения, варить еще 2 минуты и выключить. Добавить столовую ложку нежирной сметаны, хорошо перемешать суп и подавать с пшеничными сухариками.

Овощной суп с цукини

Постный овощной суп с цукини можно дополнить макаронами (фото: image.sweetiebrain.kz)

Для приготовления супа понадобится 800 г свежих помидоров, 300 г цветной капусты, 3 средних картофелины, 1 морковка, 400 г цукини, 150 г мелких макарон или вермишели.

Картофель, морковь и цукини почистить, помыть, нарезать кубиками. Цветную капусту вымыть и разобрать на некрупные соцветия. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и размять вилкой или измельчить в блендере.

Вскипятить литр воды в кастрюле, добавить размятые помидоры, картофель и морковь, варить 15 минут. Затем всыпать макароны, через пять минут после начала их варки положить в суп цукини и цветную капусту. Суп посолить по вкусу и варить еще 10 минут. При подаче можно посыпать мелко порезанной зеленью укропа.

Вариант приготовления диетического овощного супа смотрите в видео ниже.

Главная функция желчного пузыря накапливать желчь и переводить в двенадцатиперстную кишку для участия в процессе переваривания пищи. Содействует в усилении активности секреции и функционирования тонкой кишки. Удаляют желчный пузырь на последней стадии холецистита и желчнокаменной болезни. Хирургическая операция меняет повседневную жизнь человека, оставляет тяжелые эмоциональные чувства. Избежать осложнений и вернуть человека к полнокровной жизни способен овощной суп по рецепту диетического стола № 5.

Сбалансированное питание с удаленным органом

Диета после холецистэктомии впервые три месяца становится обязательным условием, чтобы возобновить работоспособность печени. В сутки она вырабатывает восемьсот грамм желчи и направляет мимо удаленного органа в двенадцатиперстную кишку. Отсутствие желчного пузыря с функцией по увеличению концентрации желчи в десять раз сбалансированная пища должна полностью восстановить.

Принцип питания после лапароскопии

Диета включает два этапа. Первый начинается в день операции и длится свыше семи суток. Запрещается пить и есть, сухие губы смачивают влажной салфеткой или травяным отваром. На вторые сутки разрешают больному выпить минеральную воду с заранее удаленной углекислотой. Норма составляет один литр в день. Через двенадцать часов после лапароскопической операции разрешают принимать еду. Дают больному протертый овощной суп, жидкую кашу и ягодный мусс.

После 36 часов разрешается несладкий чай или кисель жидкой консистенции. Сбалансированное питание вводят уже на третий день, а на четвертый в меню включают овощное пюре, мясо нежирных сортов, отварную рыбу. Затем переводят на диетический стол № 5.

Питание после холецистэктомии

Целью диеты № 5 после холецистэктомии — исключить отдельные продукты, ввести дробное питание, что означает многоразовый прием еды крохотными порциями. Пищу принимают в измельченном виде с температурой от двадцати до шестидесяти градусов.

Исключаются полностью из рациона:

  • жирное мясо, концентрированный бульон, сало, молочно-кислая продукция;
  • блюда из жареных продуктов;
  • копченые и консервированные изделия;
  • маринады и соления;
  • горчица, хрен, кетчуп, майонез;
  • печень почки, мозги;
  • бульоны, грибы и соусы из них;
  • хлеб свежей выпечки;
  • блины, торты и пирожные с масляным кремом;
  • шоколад и черный кофе;
  • спиртные напитки, сухие вина, пиво.

Рекомендуемая сбалансированная пища в послеоперационный период:

  • нежирное мясо говядины, телятины, кроликов и птицы — отварное или запеченное;
  • припущенная рыба нежирных сортов;
  • различные каши, крупяные вегетарианские супы;
  • тушеные блюда из овощей;
  • биокефир, простокваша, творожная запеканка, сыр;
  • ягодные и фруктовые кисели и компоты;
  • хлеб вчерашней выпечки;
  • мед, варенье, джем.

Ограниченное употребление большинства продуктов приходится разнообразить и сбалансировать по калорийности. Для печени полезно, если борщ со свининой заменить супом из свежих овощей на курином бульоне.

Диета после удаления желчного пузыря

По истечении трех суток после операции в рацион включают:

  • свежие соки из яблок, моркови, тыквы для стимулирования пищеварения;
  • протертые овощные супы на разбавленном курином бульоне с добавлением сметаны и сливочного масла;
  • пюре из тыквы или картофеля;
  • фруктовое желе;
  • паровой белковый омлет по рецепту диеты 5;
  • припущенную рыбу нежирных сортов.

Свежие овощи раздражают систему пищеварения, поэтому салат включают в рацион спустя двенадцать суток.

Приготовление овощного супа

Подготовленную цветную капусту выдерживают двадцать минут в подсоленной воде. Затем в кипящей жидкости сварить сначала пять минут на сильном огне, затем десять на слабом. Готовую капусту измельчают в однородную массу и возвращают в кастрюлю, где она варилась. Тридцать грамм подсушенной муки тщательно размешивают с водой и добавляют в кастрюлю. Варят на тихом огне до готовности. Заправляют сливочным маслом и зеленью.

Диета после операции на желчном пузыре от камней

Образовавшиеся желчные камни удаляются операционным путем, после которого обязательно назначается диета. Цель ее не допустить новых камней, операция представляет собой следствие, а не причину заболевания. От застоя желчи используют многоразовый прием пищи мизерными порциями. Больной должен тщательно пережевывать еду.

Можно правильно питаться в послеоперационный период, это помогает выводу желчи и предотвращению появления других камней в желчевыводящих путях.

Основной целью диетического питания после холецистэктомии — помочь печени и пищеварительному тракту приспособиться к новым условиям без удаленного желчного пузыря. Соблюдая правильно назначенное врачами сбалансированное питание, изначально человек в состоянии наладить работоспособность организма.

Для поддержания работы печени в случае, если назначен стол №5 рекомендуется прием гепатопротекторов (напр. Урсосан).

Наименование

Продукты питания, которые МОЖНО употреблять при диете

Продукты питания, которые НЕЛЬЗЯ употреблять при диете

Напитки

  • Слабый чёрный чай с лимоном, полусладкий или с заменителем сахара (ксилитом), молоком;
  • Отвар шиповника;
  • Соки разбавленные водой (при переносимости);
  • Протертые компоты из свежих и сухих фруктов;
  • Желе;
  • Муссы на заменителе сахара (ксилите) или полусладкие на сахаре;
  • Морс и кисель (не кислые);
  • Заваренная ромашка;
  • Экстракт стевии, листья стевии.
  • Кофе;
  • Какао;
  • Газированные и холодные напитки;
  • Алкогольные напитки (категорически запрещены все, включая слабоалкогольные);
  • Шоколад и кофе;
  • Зеленый чай, трава спорыш;
  • Молочная сыворотка;
  • Цикорий;
  • Каркаде;
  • Свежевыжатые и магазинные соки;
  • Кэроб.

Супы

  • Суп – это главное блюдо в рационе (не на бульоне)!;
  • Супы вегетарианские — протертые с картофелем, кабачками, тыквой, морковью, манной, овсяной или гречневой крупой, рисом, вермишелью. Разрешается добавить 5 г сливочного масла или 10 г сметаны;
  • Фруктовые супы;
  • Молочные супы с макаронными изделиями;
  • Борщ (без бульона);
  • Щи вегетарианские;
  • Свекольник;
  • Гороховый суп (жидкий, с минимальным добавлением гороха);
  • Суп перловый.
  • Бульоны, сваренные на мясе, рыбе и грибах, а также бульоны на основе бобовых, щавеля или шпината;
  • Окрошка (на кефире, на квасе, любая).

Каши / Крупы

  • Каши протертые и полувязкие из гречневой, овсяной, манной крупы, а также риса, сваренные на воде или пополам с молоком;
  • Различные изделия из круп: суфле, запеканки, пудинги пополам с творогом, запеканки из вермишели, творога;
  • Плов с сухофруктами;
  • Мюсли (без запрещенных в диете добавок)
  • Овсяные хлопья (без добавок);
  • Кус-кус, булгур;
  • Пшенная каша;
  • Семена льна;
  • Из круп исключаются бобовые (в качестве самостоятельного блюда);
  • Перловая, ячневая, кукурузная крупы ограничиваются;
  • Чечевица.

Макароны

  • Нежирная паста с разрешенными продуктами
  • Жирные пасты;
  • Макароны с запрещенными в диете ингредиентами;
  • Паста с острым, сливочным или томатным соусами.

Мясо / Рыба / Мясопродукты

  • Нежирная говядина, телятина, крольчатина, курятина, индейка (вся птица без кожи). Мясо готовится в отварном или паровом виде, протертое или рубленое (котлеты, суфле, пюре, кнели, бефстроганов, мягкое мясо куском);
  • Голубцы, плов с отварным мысом (не кислый соус);
  • Молочные сосиски (очень ограничено);
  • Нежирные сорта рыбы (судак, треска, хек, минтай, тунец) готовить следующим образом – варить или запекать после варки. Можно делать кнели или фрикадельки, суфле рыбное или целым куском филе. Употребление ограничивается до трех раз в неделю;
  • Свежие устрицы;
  • Креветки , кальмары, мидии — ограничено;
  • Лосось — ограничено по содержанию жиров и в качестве закуски, а не основного блюда;
  • Пельмени с телятиной или курицей (тесто, нежирное мясо, вода соль) — очень ограниченно по содержанию жиров и обязательно — не жареные;
  • Конина (в вареном и запеченном виде);
  • Куриная грудка вареная или на пару.
  • Почки, печень, язык, все колбасные изделия, копченые изделия, а также мясные консервы;
  • Ограничено употребление свиного жира, а кулинарные жиры, наряду с говяжьим и бараньим полностью исключаются;
  • Рыбные консервы
  • Соленая и копченая рыба
  • Жирные сорта рыбы (семга, форель, сазан, угорь , осетрина, севрюга, белуга, сом и пр.);
  • Икра зернистая (красная, черная)
  • Суши;
  • Язык говяжий;
  • Крабовые палочки.

Хлеб

  • Отрубной хлеб;
  • Ржаной хлеб;
  • Сухари;
  • Пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сортов подсушенный или вчерашней выпечки, сухари;
  • Несладкое сухое печенье, галетное печенье;
  • Выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками;
  • Сухой бисквит;
  • Слайсы (сухарики) пшеничные;
  • Хлебцы (без консервантов);
  • Отруби.
  • Все изделия из слоеного и сдобного теста;
  • Пончики жареные;
  • Свежий хлеб;
  • Блины;
  • Жареные пирожки;
  • Сухари из сдобного теста.

Молочные / Кисломолочные продукты

  • Сметана (минимальной жирности) и сыр (неострый и в очень ограниченном количестве);
  • Не более 2% жирности кефир, йогурт и полужирный или нежирный творог, молоко – 200 грамм. Можно также и творожные блюда, суфле и запеканки, вареники ленивые и ватрушки, простокваша, пудинги;
  • Сыр фета — ограничено по содержанию жиров;
  • Йогурты (без консервантов).
  • Исключаются сыры соленых сортов;
  • Жирные молочные продукты;
  • Сливки, молоко 6%, ряженка, жирный творог;
  • Молочная сыворотка.

Овощи

  • Крахмалистые овощи, отварные и запеченные в протертом виде: картофель, цветная капуста, морковь, кабачки, тыква, свекла, пекинская капуста;
  • Салаты(ромен, корн, айсберг и другие нейтральные по вкусу салаты) в ограниченном количестве;
  • Болгарский перец (в ограниченном количестве);
  • Авокадо;
  • Морская капуста;
  • Огурцы;
  • Помидоры (в очень ограниченном количестве, при обострении — исключить);
  • Стручковую фасоль — сами стручки можно готовить на пару или запекать;
  • Сельдерей, брокколи (лучше после тепловой обработки).
  • Из овощей исключаются: грибы, кукуруза, щавель, шпинат и ревень, редька, редис, репа, баклажаны, чеснок, лук, спаржа;
  • Лук зеленый, маринованные овощи, консервированные продукты, включая консервированный горошек;
  • Травы и салаты горькие, кислые, пряные (петрушка, укроп, шпинат, цикорий, руккола, фризе и пр.) — нельзя в качестве основного компонента или основного блюда, только в качестве украшения или для аромата в минимальном количестве;
  • Томатная паста;
  • Белокочанная капуста в сыром виде (для приготовления блюда с термической обработкой в минимальном количестве разрешена).

Фрукты / Ягоды

  • Яблоки  — только спелые мягкие и некислые, протертые сырые, запеченные;
  • Не более 1-го банана в день;
  • Протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе и муссы на сахарозаменителях;
  • Гранат (не злоупотреблять), за исключением гемохроматозов;

  • Чернослив;

  • Арбуз, не более 2 х небольших кусков в день;
  • Папайя сушеная, дыня сушеная, курага;
  • Дыни, папайя, ананасы (в салатах в очень небольших количествах, в чистом виде — нельзя);
  • Фруктовое пюре (только из фруктов пятого стола).
  • Практически все сырые фрукты и ягоды, включая сладкие (например, малина, клубника, клюква, брусника, виноград, киви, апельсины, мандарины, груша, хурма, дыня и пр.);
  • Орехи в любом виде (миндаль, грецкие орехи, арахис и др.);
  • Тыквенные и подсолнечные семечки, козинаки;
  • Имбирь и лимон.

Яйца

  • Яйца в виде белковых омлетов, яйца вкрутую и  перепелиные яйца – до двух белков в сутки, желтков не более 1/2 в блюдах; 
  • Жареные блюда из целых яиц.

Масло

  • Сливочное масло (до 30 г);
  • Рафинированные растительные масла (до 10–15 г), добавляемые в блюда;
  • Оливковое масло (в ограниченном количестве).
  • Нерафинированное растительное масло;
  • Свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.

Закуски

  • Овощные салаты свежие с растительным маслом и фруктовые салаты (в очень ограниченном количестве, в качестве Закуски, а не основного блюда);
  • Кабачковая икра;
  • Рыба заливная только после отваривания;
  • Вымоченная сельдь нежирная;
  • Рыба фаршированная,
  • Салаты из морепродуктов и мяса вареного;
  • Винегрет с разрешенными продуктами, икра кабачковая, неострый и нежирный сыр;
  • Квашеная капуста (без добавления уксуса), желательно промытая.
  • Жирные закуски;
  • Копченые продукты;
  • Острое и жирное
  • Маринованный имбирь (для суши и роллов);
  • Консервированные продукты в любом виде;
  • Оливки, маслины;
  • Вяленые томаты;
  • Консервированные артишоки.

Соусы / Приправы

  • Овощные неострые соусы, молочные соусы и сметанные;
  • Фруктовые подливки. Муку жарить нельзя;
  • Соль на диете номер 5 ограничена – не более 10 грамм в день(!);
  • Петрушка, укроп, корица, ванилин (незначительное количество в качестве приправы для аромата)
  • Соевый соус (в очень небольших количествах).
  • Майонез;
  • Кетчуп;
  • Горчицу;
  • Хрен;
  • Перец;
  • Уксус;
  • Аджика;
  • Любые пряности!

Сладкое

  • Ягоды и фрукты некислые, в вареном и запеченном виде;
  • Разрешено есть сухофрукты (но лучше компот из сухофруктов), желе, кисель, мусс;
  • Можно есть печенье меренги и зефир (в очень ограниченном количестве);
  • Можно мармелад и конфеты без какао и шоколада;
  • Варенье (некислое и не очень сладкое и лучше растворять в легком чае или горячей воде), пастилу, мёд;
  • Сахар только в небольших количествах;
  • Вареники с ягодами, картофелем, капустой (тесто: мука, вода, соль);
  • Пряники (но не шоколадные, без добавок и не более 1 го в день);
  • Леденцы;
  • Рахат-лукум без орехов;
  • Нуга — без орехов;
  • Конфеты из мягкой карамели без кунжута и без орехов и семян;
  • Обычный бисквит (1 небольшой кусочек в день).
  • Шоколад и кремовые изделия, мороженое;
  • Халва;
  • Любые жирные десерты и кондитерские изделия с кремом;
  • Жевательная резинка (особенно при ГЭРБ).
  • Батончики из мюсли;
  • Конфеты из кунжута;
  • Поп-корн;
  • Гематоген;
  • Вафли с какао;
  • Чак чак и щербет;
  • Сгущенное молоко (сгущенка);
  • Cемечки;
  • Козинаки.